Neues im Alten

Seit Ende letzten Jahres bringt das neue Restaurant CumătraTa traditionelle moldawische Gerichte auf den Tisch. Geführt wird es von der Inhaberin und Köchin Silvia Gandrabur zusammen mit ihren Kinder. In gemütlicher Atmosphäre kann man hier in eine neue Geschmackswelt eintauchen.

Das Restaurant CumătraTa, grob übersetzt als „Die Patin“, im Erdgeschoss eines Wohnhauses am Stern, bietet gleich beim Betreten einen freundlichen und einladenden Eindruck. Neben der Bar, die sich gegenüber des Eingangs befindet, gehen zwei Gänge nach links und rechts in die kleinen Esszimmer – alle etwas unterschiedlich in ihrer Aufstellung und Einrichtung. Draußen stehen robuste Holzbänke und Tische umgeben von viel Grün, geschmückt mit Sitzteppichen und weiteren Pflanzen. Das Konzept: wie bei Oma vor 100 Jahren. Die geschmückten Wände, sind mit Teppichen, moldauischer Kunst, Spiegeln und festlichen Tüchern behangen und tragen zu dem besonderen Charakter des Restaurants bei. Die Teppiche und Spiegel sind Symbole moldauischer Gastfreundschaft, die an die Wohnzimmer der Eltern erinnern. Zu dieser gemütlich heimischen Atmosphäre passt auch der familiäre Service.

Das Menü bietet eine vortreffliche Auswahl von moldawischen Speisen an. Viel vertreten sind Fleisch, Polenta, Kartoffeln und eingelegtes sowie gebratenes Gemüse. Angerichtet auf ansprechenden Tontellern und Holzbrettern.

Eines der beliebten Gerichte auf der Speisekarte sind die moldawische Bouletten mit selbstgemachten Sauerkraut und Crème fraîche. Zudem gibt es gefüllte Auberginen und Zucchinis. Die Füllung der Aubergine besteht aus Frischkäse und Knoblauch, beides überstreut mit Dill und Walnüssen – ein neues Geschmackserlebnis. Dazu können verschiedene traditionelle Teigtaschen „Placinta“, bestellt werden, mit unterschiedlichen Füllungen wie Sauerkraut oder Schafskäse.

Ähnlich wie die anderen Speisen sind auch die Hauptgerichte sorgfältig ausgewählt. Das zart gebratene Schweinefleisch mit Polenta und Schafskäse ist eines dieser Gerichte. Beide Beilagen bilden eine Kombination, die gut harmonieren und das Fleisch ergänzen.

Weitere von Silvia Gandrabur empfohlende Hauptspeisen sind die landestypischen Kohlrouladen, die Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffelpüree und Hüttenkäse, serviert mit Röstzwiebeln, ähnlich zu Pelmeni aber mit dickerem Teig und Polenta mit Fleisch und Rührei. 

Das Restaurant bietet passend zu den Gerichten verschiedenen Weine an, darunter der süße Hausweißwein. Dieser wird auf traditionelle Art mit angefrorenen Trauben hergestellt, die nach dem Frost sofort ausgepresst werden. 

Wer in gemütlicher Atmosphäre eine noch unbekannte Küche in tradtioneller Art erkunden möchte, ist hier sehr gut aufgehoben. N. Schnellbacher

Restaurant CumatraTa, Patrizierweg 92, Tel. 0163 8707329, Di-So 14-21 Uhr, Sa 14-22 Uhr, www.cumatrata.com